凤凰蜜兰的杀青，为什么要「坐杯十秒」

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

杀青温度180左右，时间5分钟，出叶蜜香。

参数记下来。

同一批茶青，分两组：一组坐杯十秒，一组常规。

发酵控制在65小时，第3小时开始出青味。

结果：坐杯十秒那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。